日本酒は特定名称酒で区分けすることができる

日本酒は特定名称酒で区分けすることができる

日本酒は、その製造方法や原料、地域などによってさまざまな特徴を持つ多彩な銘柄が存在します。これらの銘柄は特定名称酒というカテゴリーに分類され、その個性や伝統が守られています。 特定名称酒とは、日本国内外での保護された地域名や製法名を持つ酒のことです。例えば、山田錦や五百万石といった特定の酒米を使用し、特定の地域で製造されるものは、その地域の名前を冠して認定されます。これにより、地域ごとの風土や歴史を反映した個性的な味わいが守られています。 また、醸造法や製造プロセスに特徴のある日本酒も分類されます。例えば純米酒や吟醸酒、大吟醸酒などは、使用する米の種類や製造過程において厳格な基準を満たすことで認定されます。これによって、酒造りの技術や伝統が受け継がれ、多様な日本酒文化が根付いています。 こうした分類は、日本酒の多様性を保護し、消費者に品質や味わいの保証を提供する役割も果たしています。地域や銘柄ごとの個性的な特長を楽しみながら、銘柄の持つの奥深さや多彩な表情に触れることができます。

日本酒は大きく3種類のタイプに分けることができる

一口に日本酒といっても多種多様な銘柄がありますが、酒税法の要件を満たした特定名称酒としては、大きく次の3種類に分けることが可能です。まず1つ目は純米酒。これは米と米麹そして水のみで造られた日本酒であり、米を削る割合である精米歩合が60％以下のものを指すのが通常です。純米酒は米の旨味や香りが強い点に特徴があります。2つ目が吟醸酒と呼ばれるものです。素材は純米酒と同じですが、精米歩合が50％以下である点に、決定的な違いがあります。純米酒に比べてお米の旨味や香りが一層強い日本酒で知られます。この製法では低温度で長時間かけて発酵させる、吟醸造り手法が採用されます。最後の3つ目は本醸造酒です。この素材には米と米麹と水の他に醸造アルコールを加え、精米歩合が70％以下である点に、酒質の特徴が見られます。また純米酒や吟醸酒よりもアルコール度数が高く、味わいがスッキリとした辛口、そして香りも華やかであることも忘れてはならない特徴と言えるでしょう。